La congelación es un método de conservación de alimentos muy utilizado, consiste en solidificar el agua que contienen los alimentos. Este método es muy eficaz y sencillo, pero no todo los alimentos puede ser congelados y ultracongelados.
Pescados congelados y ultracongelados
Los pescados son los alimentos en que más se recurre el congelado para su conservación, por sencillos dos motivos. El pescado sufre una rápida descomposición, además debe ser trasladado grandes distancias, las cuales significa o se traducen en tiempo. Es por eso que una gran parte del pescado que se comercializa en las distintas vías son congelados y ultracongelados. (más…)
